今月の美味しい陽光苑ごはん♪

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

　　私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
　　味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
　　陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
　　嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
　　また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

5月の美味しいご飯　「開苑記念日」

5月１日は陽光苑の開苑記念日です。

江東区新砂で開苑し23年が経ちました。周囲の景色は大きく変わり、周辺の人口も増えました。
あの頃見えていた東京タワーやディズニーランドの花火は、今では陽光苑から見る事が出来なくなってしまいました。
毎年、出会いと別れを繰り返し、沢山のご利用者様と触れ合いました。食事の形態や献立も、その時々の利用者様に合わせて変化させ、食事の時間が楽しく、美味しく笑顔になれるよう工夫しています。

今年の開苑記念日は和食にしました。
令和のお米騒動ではありますが、群馬県産の「にじのきらめき」という銘柄のお米を選びました。
大粒でつやつやのコシヒカリのような食味で、お刺身に合うお米です。
すだちぶりは、徳島特選ブランドです。鳴門海峡の西側で、潮の流れが速く、水質の良い飼育に適した環境下で、徳島県産のすだちの果皮を添加した配合肥料で育てられています。一般の養殖ブリに比べビタミンEが多く含まれ、抗酸化作用が確認されています。さっぱりとした風味、引き締まった身、きめ細やかな肉質が特徴です。
小鉢はしっかりとべっ甲色に煮た大根と煮卵です。
味噌汁は上品な西京味噌の京風味噌汁にしてみました。

テリーヌ食は、ホタテの刺身にしました。ホタテの何とも言えない甘味が上品な口当たりになります。
おやつは、白玉ぜんざいにしました。小さな白玉をぜんざいに加えました。

これから、暑い夏がやってきます。今から、夏バテしないよう利用者様にはしっかり食べて頂き、元気に乗り切っていけるよう、口当たりよく、ビタミンやミネラル、腸内細菌をしっかり増やしていけるような献立を考え、提供してまいります。

常食一口大

献　　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー332㎉、タンパク質 19.0ｇ、脂質 12.7ｇ、塩分 2.1ｇ
	・美味しいご飯(群馬県産　にじのきらめき) ・京風味噌汁(西京汁) ・すだちぶりの刺身　　・大根と卵の煮物
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー136㎉、タンパク質 2.3ｇ、脂質 0.3ｇ、塩分 0.1ｇ
	【おやつ】白玉ぜんざい

開苑記念日（常食一口大）

おやつ
左：白玉ぜんざい　　右：ぜんざいテリーヌ

テリーヌ食

献　　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー250㎉、タンパク質 13.2ｇ、脂質 5.0ｇ、塩分 3.8ｇ
	・美味しい粥ミキサー粥・京風味噌テリーヌ・ホタテの刺身テリーヌ・大根と卵の甘辛ソース
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー204㎉、タンパク質 3.8ｇ、脂質 0.3ｇ、塩分 1.0ｇ
	【おやつ】ぜんざいテリーヌ

開苑記念日（テリーヌ食）

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら

献立

栄養状態の管理

こだわりご飯

陽光苑のテリーヌ食

5月の美味しいご飯 「開苑記念日」

常食一口大

テリーヌ食

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋

5月の美味しいご飯　「開苑記念日」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　