今月の美味しい陽光苑ごはん♪

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

　　私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
　　味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
　　陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
　　嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
　　また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

9月の美味しいご飯　「敬老会祝膳」

9月15日は敬老の日です。

今年のお祝い膳は、和食にしました。
主菜は皮つきの鶏もも肉を黄金焼にし、里芋の天婦羅とグリルしたズッキーニを一緒に盛り合わせました。
里芋とズッキーニは、抹茶塩を添えてお召し上がりいただきました。
副菜は生食でも美味しいブリを唐揚げにし、ゆず香る甘酢おろしをかけました。
汁物は線切野菜たっぷりの沢煮椀にし、主食は白いご飯にしました。
おやつは、まだ暑い今年の気候に合わせ、アイス最中を選びました。横浜馬車道の美味しい抹茶最中アイスが手に入ったので少し豪華にしました。

テリーヌ食は鶏肉・里芋・ブロッコリーのテリーヌに、八丁味噌を使った甘辛味噌ソースをかけました。
また、美味しいぶりをテリーヌにし、ゆず香る甘酢おろしソースをかけました。主食は白いお粥です。
おやつは、杏仁豆腐に抹茶アイスをソース代わりにしてお召し上がりいただきました。
　　　　　　　　
今年の敬老会のお祝い会は各ユニットで行いました。
陽光苑の利用者様は、平均年齢86.92歳なのでほぼ全ての方が長寿のお祝いです。
その中でも長寿祝い(賀寿)の方が30名で、喜寿4名・米寿9名、卒寿9名、百寿4名、100歳以上の101歳が３名、103才が1名でした。
毎日、しっかり食べる事が長寿に繋がっている事を信じ、美味しく楽しい食事時間の提供をさせていただきます。

昨年、来毎月、いろいろなものが値上がりし、お祝い膳の献立を考えるのも難しくなってきました。
おいしい素材を見つけ、工夫し、見た目の楽しさも考え料理しています。
利用者様にはしっかり召し上がっていただき、また元気で１年過ごして来年のお祝い会が盛大に出来る事を目標にし、一緒に頑張っていきたいと思います。

常食一口大

献　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 658㎉、タンパク質 24.2ｇ、脂質 21.9ｇ、塩分 3.7ｇ
	・ご飯・沢煮椀　　　　　　　　　　　　　　・盛り合わせ（鶏肉の黄金焼・里芋の天ぷら・グリルズッキーニ・抹茶塩）・ぶりの甘酢おろし
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 159㎉、タンパク質 2.8ｇ、脂質 7.8ｇ、塩分 0.1ｇ
	【おやつ】横浜馬車道抹茶アイス最中

「敬老会祝膳」（常食一口大）

　　　　　　（おやつ）
　　　　　　【左・常食一口大】横浜馬車道抹茶アイス最中
　　　　　　【右・テリーヌ食】抹茶杏仁豆腐

テリーヌ食

献　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 343㎉、タンパク質 19.6ｇ、脂質 11.2ｇ、塩分 4.2ｇ
	・全粥・沢煮椀テリーヌ　・盛り合わせ（鶏テリーヌ甘辛味噌ソース・里芋テリーヌ・ブロッコリーテリーヌ）・ぶりテリーヌ甘酢おろしソース
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 147㎉、タンパク質 2.7ｇ、脂質 7.8ｇ、塩分 0.1ｇ
	【おやつ】抹茶杏仁豆腐

「敬老会祝膳」（テリーヌ食）

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら

献立

栄養状態の管理

こだわりご飯

陽光苑のテリーヌ食

9月の美味しいご飯 「 敬老会祝膳 」

常食一口大

テリーヌ食

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋

9月の美味しいご飯　「敬老会祝膳」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　