今月の美味しい陽光苑ごはん♪

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

　　私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
　　味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
　　陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
　　嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
　　また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

10月の美味しいご飯「こだわりご飯の日　飲茶フェア｣

10月は「こだわりご飯の日」です。
今回は、中華を楽しんでいただこうと「飲茶フェア」にしました。

主食は、鶏そぼろと焦がしネギの中華炊き込みご飯です。スープは中華の定番、コーン卵スープを添えました。

メンイの飲茶は、蒸しあげたキャベツの上に肉焼売・海鮮餃子・水ギョーザ・肉まんをのせ、彩りにブロッコリーとミニトマトを添え華やかにしました。千切りの生姜入り特選醤油ダレがそれぞれの飲茶の味を引き立ててくれました。
テリーヌ食も、同じ内容で提供させていただきました。

おやつは、菓子パンの中でも人気の北海道チーズ蒸しパンです。テリーヌ食も同様にチーズ蒸しパンをそのままテリーヌにしました。
利用者様には大変好評で、「中華料理屋さんに行ったみたい」と、料理を楽しまれていました。

なかなか外食に行く機会もなく、「こだわりご飯の日」は少し非日常を感じられる料理の提供を心掛けています。最近の流行や、昔懐かしい料理、季節を味わう料理の提供をしています。
今年の「米騒動」は、まだ落ち着きませんが、陽光苑でも時代の流れには抗えず、アメリカ米や台湾米を取り入れていきます。近年は日本のおいしいお米の影響か、外米も品質改良され炊き上がりの香りや味、見た目もあまり変わりなく美味しくなっています。

これからも、どんな食材でも工夫を凝らし、最大限幸せと感じられる美味しい食事の提供に努めてまいります。
寒い冬に備え、しっかり食べて元気に新しい年を迎えられるよう、毎日楽しい食事間を提供していきます。

常食一口大

献　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 529㎉、タンパク質 18.2ｇ、脂質 14.2ｇ、塩分 2.2ｇ
	・中華炊き込みご飯・中華風コーン卵スープ　　　　　　　　　　　　　　　・飲茶盛り合わせ　(三元豚水餃子･えび海鮮餃子･肉焼売･プチ肉まん･ミニトマト･ブロッコリー･蒸しキャベツ)※千切り生姜特選醤油たれ
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 109㎉、タンパク質 1.9ｇ、脂質 4.3ｇ、塩分 0.2ｇ
	【おやつ】チーズ蒸しケーキ

「飲茶フェア」（常食一口大）

【おやつ】チーズ蒸しケーキ

テリーヌ食

献　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 276㎉、タンパク質 10.3ｇ、脂質 7.3ｇ、塩分 4.2ｇ
	・中華粥・卵スープテリーヌ　　　　　　　　・飲茶盛り合わせ（えび焼売テリーヌ･肉焼売テリーヌ･キャベツテリーヌ）※生姜醤油ソース
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 130㎉、タンパク質 1.9ｇ、脂質 4.3ｇ、塩分 0.2ｇ
	【おやつ】チーズ蒸しパンテリーヌ

「飲茶フェア」（テリーヌ食）

【おやつ】チーズ蒸しパンテリーヌ

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら

献立

栄養状態の管理

こだわりご飯

陽光苑のテリーヌ食

10月の美味しいご飯「こだわりご飯の日 飲茶フェア｣

常食一口大

テリーヌ食

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋

10月の美味しいご飯「こだわりご飯の日　飲茶フェア｣

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　