今月の美味しい陽光苑ごはん♪ | 三井陽光苑

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

陽光苑の美味しいご飯「開苑記念日」

5月1日は、三井陽光苑の「開苑記念日」です。

入居者様への日頃の感謝とお祝いの気持ちを込めて、華やかな「お祝い膳」をご用意いたしました。

お膳の主役は、皆様から大変ご好評をいただいている「刺身盛り合わせ」です。新鮮な海の幸を美しく盛り付け、目でも舌でも楽しんでいただける贅沢な一品に仕上げました。汁物には、春の訪れを告げる「若竹汁」を添え、お祝いの席を豊かに彩りました。

また、小鉢には、なめらかな舌触りの「ごま豆腐（黒ゴマダレ）」や、洋風のアクセントとして、フランス料理の伝統的なソースを合わせた「ホワイトアスパラガスのオランデーズソース」など、和洋の調和が楽しめる特別な献立となりました。テリーヌ食をお召し上がりの皆様にも、同じメニューの味わいや彩りをそのままに、安全でおいしく楽しんでいただけるように、ご提供しました。

おやつには、横浜・馬車道の「抹茶アイス最中」を特別にご用意。パリッとした香ばしい最中皮と、上品で濃厚な抹茶アイスの組み合わせが大好評！最中を召し上がることが難しい方には、なめらかな口どけの「小豆抹茶アイス」をお楽しみいただきました。

開苑記念日という大切な節目を、皆様と共に笑顔で迎えることができ、職員一同大変嬉しく思っております。三井陽光苑では、これからも季節の移ろいを感じていただける「美味しいごはん」を、大切にお届けしてまいります。

常食一口大

（１人分栄養価）エネルギー 506㎉、タンパク質 25.3ｇ、脂質 17.0ｇ、塩分 1.9ｇ

米飯
若竹汁
刺身盛り合わせ(マグロ・サーモン)
胡麻豆腐胡麻だれ
ホワイトアスパラガスのオランデーズソース

【おやつ】（１人分栄養価）エネルギー 140㎉、タンパク質 3.1ｇ、脂質 2.72ｇ、塩分 0.1ｇ

【おやつ】アイスもなか抹茶

常食一口大「開苑記念日」

【おやつ】
（左）アイスもなか抹茶　　（右）あずき抹茶アイス

テリーヌ食

（１人分栄養価）エネルギー 361㎉、タンパク質 19.8ｇ、脂質 14.1ｇ、塩分 2.0ｇ

ミキサー粥　
たけのこ味噌テリーヌ
マグロとサーモンの刺身テリーヌ
胡麻豆腐テリーヌ（ごまソース添え）
アスパラガスのオランデーズソーステリーヌ

【おやつ】（１人分栄養価）エネルギー 200㎉、タンパク質 4.0ｇ、脂質 6.2ｇ、塩分 0.1ｇ

【おやつ】あずき抹茶アイス

テリーヌ食「開苑記念日」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら