今月の美味しい陽光苑ごはん♪

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

　　私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
　　味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
　　陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
　　嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
　　また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

4月の美味しいご飯　「4月8日　花まつり」

4月は8日のお釈迦様の誕生日、花まつりの日に行事食を提供しています。

春らしいメニューを考えました。主食は筍ご飯。主菜は天ぷらです。
天ぷらは人気の海老と、インゲン、菜の花とシラスのかき揚げです。カラリと揚がりました。
小鉢は寄せ豆腐に少し甘口の醤油をかけました。水菓子は甘夏みかんの缶詰めです。
そして、おやつは和風プリンです。バニラのババロアと少しほろ苦い抹茶のソースにあんこをのせました。
彩もきれいに仕上がりました。

今年は、桜の花が入学式シーズンまで残っていました。
開苑当時の４月は第１週の日曜日に用意した花見弁当を持って、近くの公園に花見に行っていました。
少しずつ季節の移りが、早くなっているように感じられます。
花見には行けませんでしたが、春らしい素材で、季節を感じて頂くことが出来ました。
利用者さまから、天ぷらが美味しかったとのお手紙を頂きました。
次回も季節を感じる美味しい食事をお出ししようと思います。

常食一口大

献　　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー576㎉、タンパク質 16.6ｇ、脂質 22.4ｇ、塩分 2.7ｇ
	・筍ご飯　・すまし汁・天ぷら盛り合わせ（海老・インゲン・シラスと菜の花のかき揚げ）・寄せ豆腐・甘夏みかん
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー155㎉、タンパク質 3.7ｇ、脂質2.7ｇ、塩分 0.1ｇ
	【おやつ】和風プリン

はな祭り（常食一口大）

和風プリン

テリーヌ食

献　　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー360㎉、タンパク質 18.0ｇ、脂質 10.5ｇ、塩分 2.0ｇ
	・筍ミキサー粥・ゆず味噌テリーヌ・天ぷらテリーヌ（海老・菜の花・南瓜）　　　　　　　　・寄せ豆腐テリーヌ　　　　　　　　　・甘夏みかんテリーヌ
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー135㎉、タンパク質 3.2ｇ、脂質 2.6ｇ、塩分 0.1ｇ
	【おやつ】和風プリン

はな祭り（テリーヌ食）

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら

献立

栄養状態の管理

こだわりご飯

陽光苑のテリーヌ食

4月の美味しいご飯 「4月8日 花まつり」

常食一口大

テリーヌ食

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋

4月の美味しいご飯　「4月8日　花まつり」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　