今月の美味しい陽光苑ごはん♪ | 三井陽光苑

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

陽光苑の美味しいご飯「花まつり🌸」

本日4月8日は、お釈迦様の誕生日をお祝いする花祭りです。
当施設でも春の味覚をふんだんに取り入れた、彩り豊かなお祝い膳をご用意いたしました。

お膳の主役はふたを開けた瞬間に香ばしい海老の香りがふわっと広がる「桜エビごはん」です。鮮やかな桜色が春の陽だまりのような温かさを添えてくれます。
メインのおかずには、旬の赤魚を唐揚げにし、隣には、れんこんをすりおろし、ふっくらと揚げてれんこん餅にしました。刻んだレンコンを残したので、ふわふわとシャリシャリの食感になりました。三つ葉の爽やかな香りと生姜の風味を効かせた、たっぷりのおろしあんで召し上がっていただきます。小鉢の「菜の花のからし和え」は、春特有の心地よい苦味がアクセントとなり、春の息吹を感じさせてくれます。　
果物には、この時期、甘みと酸味のバランスが最も良い「甘夏」を選びました。大粒の甘夏で、お口の中をさっぱりと整えていただきました。

おやつには、お釈迦様が誕生された際に「甘露の雨」が降ったという伝承にちなみ、とろりと甘い黒蜜をかけた、あんみつにしました。あんこと黒蜜の甘さに皆様の表情も、ほころびました。

旬の食材を味わうことは、一年の無病息災を願うことにも繋がります。目にも鮮やかな料理の数々が、春の元気をお届けできていれば幸いです。
三井陽光苑では、これからも季節の移ろいを感じていただける「美味しいごはん」を大切にお届けしてまいります。

常食一口大

（１人分栄養価）エネルギー 331㎉、タンパク質 15.6ｇ、脂質 7.5ｇ、塩分 2.4ｇ

桜えびごはん
レンコンもちと揚げ魚のおろしあん
菜の花の辛子和え
豆腐の清汁
甘夏

【おやつ】
（１人分栄養価）エネルギー 178㎉、タンパク質 3.0ｇ、脂質 0.2ｇ、塩分 0.0ｇ

【おやつ】あんみつ

常食一口大「はな祭り」

【おやつ】
（左）あんみつ　　（右）あんみつテリーヌ

テリーヌ食

（１人分栄養価）エネルギー 334㎉、タンパク質 12.7ｇ、脂質 7.0ｇ、塩分 2.0ｇ

ミキサー粥　-桜えびテリーヌのせ-
赤魚とレンコンのおろしあんテリーヌ
菜の花の辛子和えテリーヌ
甘夏テリーヌ
冬瓜味噌テリーヌ

【おやつ】
（１人分栄養価）エネルギー 80㎉、タンパク質 0.9ｇ、脂質 0.0ｇ、塩分 0.0ｇ

【おやつ】あんみつテリーヌ

テリーヌ食　はな祭り

テリーヌ食「はな祭り」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら