今月の美味しい陽光苑ごはん♪ | 三井陽光苑

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

陽光苑の美味しいご飯「敬老会お祝い膳」

9月21日は敬老の日です。

今年の、お祝い膳は和食にしました。
ご飯は、お祝いに欠かせない、お赤飯。主菜は、赤魚、まいたけ、インゲンの天ぷらに、天つゆと山椒塩を添えました。小鉢は、秋の食材である茄子とレンコンを、ポン酢のジュレで味付けしました。果物は今年初となる梨。瑞々しく、さわやかな甘みです。

テリーヌ食は、小豆で色づけした赤飯粥、赤魚と里芋の天ぷら（天かすソースを添えて）、梨のテリーヌは、生果物を使用し、本来の味を味わっていただきました。

おやつは、長寿を祝う紅白をイメージした「紅白お祝いプリン」をご用意。ミルクプリンの上にストロベリーソースとベリーを添え、見た目も華やかに仕上げました。

コロナ禍以降、ご家族が参加する形でお祝いをすることが叶いませんでしたが、今年は、ご家族の方にもお越しいただき、一緒にお祝いの時間を過ごすことができました。表彰式では、あたたかい拍手と笑顔に包まれた素敵な一日となりました。
当施設の利用者様の平均年齢は88.52歳（昨年度は86.92歳）と、年々少しずつ平均年齢が上がっています。
その中で、今年のお祝い対象（賀寿）となられた方は32名で喜寿：2名、米寿：9名、卒寿：9名、百寿：5名長寿：7名（100歳：1名、101歳：4名、102歳：2名、104歳：1名）でした。
人生100年時代と言われる現代、長寿の秘訣なのか、皆様しっかりとおいしく召し上がってくださる方が本当に多くいらっしゃいます。
利用者様には、日々美味しいお食事を提供し、しっかりと召し上がっていただくこと。そして元気に1年を過ごしていただき、来年の敬老のお祝い会も盛大に迎えられることを目標にして一緒に頑張っていきたいと思います。