今月の美味しい陽光苑ごはん♪

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

　　私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
　　味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
　　陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
　　嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
　　また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

7月の美味しいご飯　「七夕🎋 」

7月は七夕です。
七夕にちなんだ色鮮やかな見た目、楽しい食事にしたいとメニューを考えました。

今が旬のトウモロコシを使い、バター醤油味の炊き込みご飯にしました。
汁物は茗荷と豆腐の味噌汁です。主菜は白身魚の鱸（すずき）を唐揚げにし、夏野菜のオクラとトマトを使い南蛮漬けにしました。
小鉢は彩きれいなポテトのたらこ和えです。おやつは、夏らしい涼しさを味わって頂こうと、懐かしの喫茶店定番メニューのクリームソーダです。

テリーヌ食のお粥には、トウモロコシのテリーヌにバター醤油の香りをつけて乗せました。
野菜味噌テリーヌは茗荷の香りを生かしました。主菜は鱸（すずき）のテリーヌに南蛮醤油のソースとトマトテリーヌで酸味を添えさっぱりした味付けにしました。ポテトテリーヌはめんたいこマヨネーズのソースをかけました。
おやつはソーダのゼリーにバニラアイスを乗せました。見た目も爽やかなクリームソーダゼリーになりました。

今年の土用の丑は、7月19日と7月31日と7月に2回ありますが、楽しみを少し先延ばしにして、8月7日に提供します。
メニューの詳細は、8月の美味しいご飯にて簡単にご紹介する予定です。

今年の夏も、酷暑となりそうです。日々しっかり食べて暑い夏を元気に過ごせるよう、旬の材料を工夫して楽しい食事時間を提供していきます。

常食一口大

献　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 656㎉、タンパク質 21.5ｇ、脂質 23.9ｇ、塩分 3.3ｇ
	・もろこしバター醤油ご飯・茗荷と豆腐の味噌汁・すずきの夏野菜南蛮漬け・タラポテト
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 110㎉、タンパク質 1.9ｇ、脂質 5.2ｇ、塩分 0.1ｇ
	【おやつ】クリームソーダ

陽光苑の美味しいご飯「七夕」（常食一口大）

（おやつ）
【左】リームソーダ　【右】クリームソーダゼリー

テリーヌ食

献　立	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 428㎉、タンパク質 18.5ｇ、脂質 18.5ｇ、塩分 3.2ｇ
	・もろこしバター醤油粥・茗荷味噌テリーヌ・すずきテリーヌ夏野菜南蛮ソース・タラポテトテリーヌ
	≪ １人分栄養価≫　エネルギー 172㎉、タンパク質 1.9ｇ、脂質 5.2ｇ、塩分 0.2ｇ
	【おやつ】クリームソーダゼリー

陽光苑の美味しいご飯「七夕」（テリーヌ食）

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら

献立

栄養状態の管理

こだわりご飯

陽光苑のテリーヌ食

7月の美味しいご飯 「 七夕🎋 」

常食一口大

テリーヌ食

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋

7月の美味しいご飯　「七夕🎋 」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　