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ホーム > 三井陽光苑  > 今月の美味しい陽光苑ごはん♪

今月の美味しい陽光苑ごはん♪


陽光苑のお食事




「今日の晩ごはん何が食べたい?」
といつものおうちでの会話のように2種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか?」
と利用者様に選んでいただけます。

  私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
  味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
  陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
  嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
  また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております 。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子    など

陽光苑のテリーヌ食

  陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は きざみ食 ではなく テリーヌ食 で提供しています。
  歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
  それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
  フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
  天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
  素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら(テリーヌ食)

              海老の天ぷら(テリーヌ食)    

     天ぷら盛り合わせ(常食)

1月の美味しいご飯 「お正月 三が日🎍」

2025年は巳年です。
今年の年初めは、インフルエンザの大流行で始まりました。
年末からお正月にかけて、インフルエンザで体調が悪かったという声をずいぶんと聴きました。
思い返せば、昨年の元旦は能登地震に見舞われ驚きの一日となり、その後は大雨の水害、今もなお避難生活を余儀なくされている方がいらっしゃいます。お見舞い申し上げます。
今年は、大きな災害なく穏やかな一年となる事を願うばかりです。

陽光苑では、正月の三が日は特別メニューで新年を迎えていただきます。
開苑から22年間、朝食は3日間変わり粥を提供していましたが、今年の元旦はお赤飯、3日の朝は白いご飯を提供しました。
そして、この三が日は日常と違う日本の美味しいお米を提供しました。今年のお米は、愛知県産の「愛ひとつぶ」です。透き通るように輝き、もっちりとした愛知米の最高峰だそうです。味わいのある甘味と一粒一粒がしっかりもっちりとした弾力は一つの完成型とも言え、熱い思いを込めて丁寧に育てられ、登録された生産者だけが栽培できる特別なお米ともいわれているようです。
また、元旦の昼食は陽光苑特製のお餅でお雑煮です。人気のお刺身は、今年も3日間提供しました。

しっかり栄養を取って、元気で楽しい1年を過ごせますよう、スタッフの気持ちを込めてお作りします。そして、ご家族にも毎年お料理の写真と献立を、送らせていただきます。ご家族からも、お正月らしいと好評をいただいております。テリーヌ食の方も、お正月らしい素材をテリーヌにしてお出ししました。今回も、陽光苑のテリーヌ食のお正月料理をご紹介させていただきます。

常食一口大

お正月 三が日

2024年 年越し料理

1月1日 ≪ 1人分栄養価≫ エネルギー 1,441㎉、タンパク質 58.0g、脂質 49.6g、塩分 10.6g
【 朝   食 】お赤飯、 赤魚粕漬け焼き、 卵焼、 隠元胡桃和え、 すまし汁
【 昼食 / 祝い善 】雑煮、 ぶりの刺身、 お煮しめ、 紅白なます 
【 お や つ 】栗きんとん
【 夕   食 】角煮と大根のしぐれ煮丼、 味噌汁、 漬物
1月2日 ≪ 1人分栄養価≫ エネルギー 1,406㎉、タンパク質 60.1g、脂質 31.3g、塩分 11.6g
【 朝   食 】鯛だし粥、味噌汁、鮭の柚庵焼、菜の花京風白和え、黒豆
【 昼   食 】美味しいご飯(愛ひとつぶ)、すき焼き、味噌汁
【 お や つ 】バナナケーキ&チョコケーキキバイキング
【 夕   食 】にぎり寿司(鮪・ネギトロ・海老・サーモン・穴子・厚焼き玉子)、すまし汁
1月3日 ≪ 1人分栄養価≫ エネルギー 1,434㎉、タンパク質 74.0g、脂質 30.8g、塩分 8.9g
【 朝   食 】美味しいご飯(愛ひとつぶ)、なめ茸と温泉卵粥、ほたてわさびマヨネーズ和え、
         昆布の子和え、味噌汁
【 昼   食 】美味しいごはん(愛ひとつぶ)、鮪の刺身、すまし汁、茶碗蒸し
【 お や つ 】今川焼
【 夕   食 】美味しいご飯(愛ひとつぶ)、ひれかつ、しじみの赤だし、白菜漬け

テリーヌ食

お正月 三が日

2024年 年越し料理

1月1日 ≪ 1人分栄養価≫ エネルギー 975㎉、タンパク質 43.4g、脂質 24.6g、塩分 5.2g
【 朝   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、エビの甘辛ソーステリーヌ、インゲンの胡桃ソース 
          鱈の西京焼きテリーヌ、卵焼きテリーヌ
【 昼食 / 祝い善 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、お刺身テリーヌ(鮪・大根・しそ)、煮しめテリーヌ、なますテリーヌ
【 お や つ 】栗きんとんテリーヌ
【 夕   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、豚肉テリーヌ甘辛ソース、白菜白味噌テリーヌ
1月2日 ≪ 1人分栄養価≫ エネルギー 1,495㎉、タンパク質 55.8g、脂質 49.2g、塩分 10.5g
【 朝   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、小松菜味噌テリーヌ、鮭のテリーヌ柚庵ソース、 
         菜の花京風白和えテリーヌ、黒豆テリーヌ
【 昼   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、すきやきテリーヌ、玉葱味噌テリーヌ
【 お や つ 】バナナケーキ&チョコケーキキバイキング
【 夕   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、冬瓜味噌煮込みテリーヌ、鮪の刺身テリーヌ、焼穴子のテリーヌ、 
         だし巻き卵テリーヌ
1月3日 ≪ 1人分栄養価≫ エネルギー 1,160㎉、タンパク質 53.6g、脂質 39.4g、塩分 9.4g
【 朝   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、温泉卵テリーヌなめたけソース、じゃが芋味噌テリーヌ、
         大根とホタテのわさびマヨテリーヌ、昆布巻きテリーヌ
【 昼   食 】美味しい粥’(愛ひとつぶ)、人参味噌テリーヌ、鮪の刺身テリーヌ、茶碗蒸しテリーヌ
【 お や つ 】今川焼テリーヌ
【 夕   食 】美味しい粥(愛ひとつぶ)、かに味噌テリーヌ、とんかつテリーヌ、しば漬けテリーヌ

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋 

【お知らせです】
2018年2月より6年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。