今月の美味しい陽光苑ごはん♪
陽光苑のお食事
私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております 。
味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております 。
「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。
献立
春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。
栄養状態の管理
介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。
こだわりご飯
行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子 など
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子 など
6月の美味しいご飯
こだわりご飯「スウェーデン料理」
| ６月はこだわりご飯の月です。今回は「スウェーデン料理」にしました。 北欧の国スウェーデンの料理はなかなか馴染みがありません。 組立家具のイケアが日本に参入し、そこで提供されるスウェーデン料理が身近に手軽な値段で食べられるのが唯一と言っていいかもしれません。 スウェーデン料理は、発酵乳製品や、固いパン、ベリー類、牛肉、鶏肉、羊肉、豚肉、そして魚介類を中心とする料理だそうです。多くの肉料理(特にミートボール)は、リンゴンベリー(コケモモ)ジャムを添えて供されます。「えっ ジャムと一緒に食べるの？」と思われますが、これがスウェーデン料理の特徴だそうです。実際に食べてみると、想像以上によく合います。じゃが芋は付け合わせとして供されるようです。入居している利用者様に、ぜひ味わって頂けたらと思い提供しました。 ハンバーグには、ホワイトソースにブラウンマッシュルームを入れたブラウンソースをかけ、ブルーベリージャムを添えました。ハンバーグにブルーベリージャムを付けて食べるようアナウンスし、「初めて食べる味ね」と話す方もいましたが、珍しかったようで好評でした。定番のじゃが芋はマッシュポテトにして添えました。 主食のパンは、美味しい生食パンを厚切りにし供します。ふわふわで、少し甘みのある生食パンは好評です。 スープはキャベツとトウモロコシのさっぱり味にしました。 おやつは、ブラウニー風のちょっと濃厚なチョコレートケーキです。オレンジピールがアクセントになります。 テリーヌ食も、同じものをテリーヌにして提供しました。美味しい生食パンで作るパン粥も好評です。 陽光苑では行事食に加え、こだわりご飯と称し食材にこだわったり、料理方法にこだわったり、食文化にこだわったりした珍しいお料理を食の楽しみとして提供しています。 もちろん、好評だったり、お口に合わない場合もありますが、利用者様が食べやすいようにアレンジし、今後も楽しい時間を提供していきます。 |
◆ 常食一口大
| 食 事 | １人分栄養価 ： エネルギー 494㎉、 タンパク質 17.3ｇ、 脂質 18.8ｇ、 塩分 7.5ｇ |
| 美味しいパン(生食パン)、 スウェーデン風ハンバーグ(マッシュポテト)、 キャベツとコーンのさっぱりスープ | |
| おやつ | １人分栄養価 ： エネルギー213㎉、 タンパク質 2.3ｇ、 脂質 14.0ｇ、 塩分 0.1ｇ |
| チョコレートケーキ |
一口大「スウェーデン料理」
おやつ「チョコレートケーキ」
陽光苑のテリーヌ食
陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事はきざみ食ではなくテリーヌ食で提供しています。
歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。
歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。
海老の天ぷら（テリーヌ食）
天ぷら盛り合わせ（常食）
◆ テリーヌ食
| 食 事 | １人分栄養価 ： エネルギー425㎉、 タンパク質 13.0ｇ、 脂質 24.4ｇ、 塩分 2.2ｇ |
| 美味しいパン粥(生食パン)、 スウェーデン風ハンバーグテリーヌ(マッシュポテトテリーヌ)、 キャベツとコーンのスープテリーヌ |
|
| おやつ | １人分栄養価 ： エネルギー215㎉、 タンパク質 2.4ｇ、 脂質 14.0ｇ、 塩分 0.1ｇ |
| チョコレートケーキテリーヌ |
テリーヌ食「スウェーデン料理」
おやつ「チョコレートケーキテリーヌ」
「おうちでテリーヌ食」レシピ📋
【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。
- 2023年12月 五目煮テリーヌ （PNG ファイル 2.38MB）
- 2023年11月 トマトテリーヌ （PNG ファイル 2.52MB）
- 2023年10月 あんぱんテリーヌ （PNG ファイル 2.53MB）
- 2023年9月 抹茶水ようかん （PNG ファイル 2.4MB）
- 2023年8月 ナムルテリーヌ （PNG ファイル 2.57MB）
- 2023年7月 春巻きテリーヌ （PNG ファイル 2.56MB）
- 2023年6月 クロワッサンテリーヌ （PNG ファイル 2.54MB）
- 2023年5月 餡ドーナツテリーヌ （PNG ファイル 2.4MB）
- 2023年４月 トマト中華ドレッシングテリーヌ （PNG ファイル 2.69MB）
- 2023年3月 潮汁テリーヌ （PNG ファイル 2.69MB）
- 2023年2月 ピザテリーヌ （PNG ファイル 2.81MB）
- 2022年12月 ホタテの塩だれテリーヌ （PNG ファイル 4.16MB）
- 2022年11月 フィッシュバーグお好み焼き風テリーヌ （PNG ファイル 3.26MB）
- 2022年10月 タイ風さつま芋プリン （PNG ファイル 2.96MB）
- 2022年9月 メロンソーダゼリー （PNG ファイル 3.13MB）
- 2022年8月 レモンラッシーテリーヌ （PNG ファイル 2.52MB）
- 2022年7月 そうめんテリーヌ （PNG ファイル 2.96MB）
- 2022年6月 もずくテリーヌ （PNG ファイル 2.69MB）
- 2022年5月 緑黄色野菜テリーヌ酢味噌がけ （PNG ファイル 2.79MB）
- 2022年4月 納豆テリーヌ （PNG ファイル 2.51MB）
- 2022年3月 雛羊羹（三色） （PNG ファイル 2.66MB）
- 2022年2月 焼きリンゴ （PNG ファイル 3.38MB）
- 2021年12月 スモーク鴨テリーヌサラダ（ラズベリーソース） （PNG ファイル 3.17MB）
- 2021年11月 いんげんテリーヌの白和えソース （PNG ファイル 3.07MB）
- 2021年10月 中華粥 （PNG ファイル 3.28MB）
- 2021年9月 シフォンケーキ （PNG ファイル 2.86MB）
- 2021年8月 冷麦 （PNG ファイル 2.94MB）
- 2021年7月 キャベツとハムのシーザーサラダ （PNG ファイル 1.53MB）
- 2021年6月 海老マヨ （PNG ファイル 1.51MB）
- 2021年5月 レトルトカレー （PNG ファイル 1.72MB）
- 2021年4月 稲荷寿司 （PNG ファイル 1.29MB）
- 2021年3月 茶碗蒸し （PPTX ファイル 0.09MB）
- 2021年2月 おでん（魚河岸揚げ・卵・大根） （PNG ファイル 2.16MB）
- 2020年12月 安納芋スイーツ （PNG ファイル 1.65MB）
- 2020年11月 ブロッコリーの酢の物 （PNG ファイル 1.54MB）
- 2020年9月 豚汁 （PNG ファイル 1.24MB）
- 2020年8月 サーターアンダーギー （PNG ファイル 1.79MB）
- 2020年7月 じゃがバター （PNG ファイル 2MB）
- 2020年6月 トマトとブロッコリーのコブサラダ （PNG ファイル 1.85MB）
- 2020年5月 人参とオレンジのポタージュ （PNG ファイル 2.07MB）
- 2020年4月 ウフ・ア・ラ・ネージュ （PNG ファイル 2.22MB）
- 2020年3月 人参サラダ （PNG ファイル 2.74MB）
- 2020年2月 海老カレー （PNG ファイル 2.09MB）