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ホーム > 三井陽光苑  > 今月の美味しい陽光苑ごはん♪

今月の美味しい陽光苑ごはん♪



陽光苑のお食事 

     私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
     味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
     陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
     嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
     また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております 。

陽光苑のお食事





「今日の晩ごはん何が食べたい?」
といつものおうちでの会話のように2種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか?」
と利用者様に選んでいただけます。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子    など

2月の美味しいご飯 こだわりご飯の日「イタリアンフェア🦐」

2月のこだわりご飯の日は、2月14日バレンタインの日を選び、昨年も好評でした「イタリアンフェア」にしました。

今年のメインは、ラザニアとショートパスタです。
パスタ料理は通常のメニューでも提供をしていますが、ラザニア料理は初めてです。
昨年はピザが好評でしたが、チーズを使った料理はどれも人気があります。ラザニア料理を初めて食べる方もいたようですが、美味しいと好評でした。
おやつのティラミスは、マスカルポーネチーズが価格的に使用するのが難しく、カスタードクリームと粉チーズを使い、調理長が味を再現してくれました。また、テリーヌ食のティラミスは、ココアの粉でむせないよう、しっとりと仕上げ、カップにたっぷり入ったティラミスは大好評でした。

テリーヌ食は、パンテリーヌの上に、ピザソーステリーヌ、チーズテリーヌ、エビテリーヌ、ピーマンテリーヌを飾り、ピザの味を再現しました。少し量が多かったようですが、皆さんしっかりと召し上がっていました。

こだわりご飯は、日常の献立ではお出ししない物を、素材や料理にこだわって提供しています。
お正月や、ひな祭りなど季節行事の無い月に、こだわり献立を考えています。

◆ 常食一口大

食 事 ≪1人分栄養価  : エネルギー480㎉、 タンパク質 16.7g、 脂質21.7g、 塩分 1.9g≫
ラザニア、 海老とトマトのショートパスタ、 マリネサラダ、 パンナコッタ
おやつ ≪1人分栄養価  : エネルギー296㎉、 タンパク質 8.0g、 脂質14.8g、 塩分 0.4g≫
ティラミス

≪イタリアンフェア ・ 一口大≫

≪ ティラミス ≫

陽光苑のテリーヌ食

陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事はきざみ食ではなくテリーヌ食で提供しています。
歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら(テリーヌ食)

海老の天ぷら(テリーヌ食)    

    天ぷら盛り合わせ(常食)

◆ テリーヌ食 

食 事 ≪1人分栄養価  : エネルギー470㎉、 タンパク質 17.7g、 脂質21.2g、 塩分 1.4g≫
ピザ風パン粥テリーヌ、 ナッツサラダテリーヌ、 パンナコッタ
おやつ ≪1人分栄養価  : エネルギー296㎉、 タンパク質 8.0g、 脂質14.8g、 塩分 0.4g≫
ティラミス

≪イタリアンフェア・テリーヌ食 ≫

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋 

【お知らせです】
2018年2月より6年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。