今月の美味しい陽光苑ごはん♪

陽光苑のお食事

「今日の晩ごはん何が食べたい？」
といつものおうちでの会話のように２種類の定食から、
「今日はどっちにしましょうか？」
と利用者様に選んでいただけます。

　　私たちが生きていくうえで、絶対欠かせないのがお食事です。
　　味覚や・嗜好は、その方の文化であり歴史です。
　　陽光苑では、一人でも多くの方にご満足いただき、食べる楽しみがふくらむように毎食選択食を行っています。
　　嗜好についても、できる限りの対応をさせて頂きます。
　　また、慢性疾患等で気になる塩分や糖分の制限がある方でも安心してお食事ができるよう配慮しております。

献立

春・夏・秋・冬それぞれの季節を取り入れた4シーズン31日のサイクルメニューです。
行事食や、新しいメニューを取り入れることで同じシーズンでも、バラエティーに富んだ献立にしています。

栄養状態の管理

介護職・看護職・医師・機能訓練職・ケアマネージャー・相談員・管理栄養士の専門職員が、ご利用者様の栄養状態の向上を図ります。
食事量や食事形態・食事内容を利用者様のおからだの状態に合わせ対応させていただきます。

こだわりご飯

行事の無い月には、何かにこだわりを持ったお食事を提供しています。
材料・調理方法・土地柄・時代・地域・料理ジャンル等、私たちが時々外食に行く感覚でのお食事内容を提供しています。
・ハンバーガー
・パエリア
・ピザトースト
・三元豚ヒレカツ
・焼きたて餃子　　など

陽光苑のテリーヌ食

　　陽光苑では、加齢に伴う嚥下の低下に合わせた食事は　きざみ食　ではなく　テリーヌ食　で提供しています。
　　歯の欠損・義歯の不具合・嚥下力の低下・体力の低下は、年齢を重ねるとともに現れることが有ります。
　　それでも美味しく食べることができれば、食事は楽しいものとなり、体も心も穏やかに日々を過ごすことが出来ます。
　　フランス料理のテリーヌやパテを参考に、素材を生かしソースで食べる食事を陽光苑独自で考えました。
　　天ぷらも、とんかつも、刺身も美味しいテリーヌで食べることが出来ます。
　　素材と味にこだわったテリーヌ食は好評で、テリーヌ食も毎食選択することが出来ます。

海老の天ぷら（テリーヌ食）

　　　　　天ぷら盛り合わせ（常食）

9月の美味しいご飯　「敬老会祝膳」

9月16日は敬老の日です。
陽光苑の利用者様は平均年齢86.62歳なので、ほぼ全ての方が長寿のお祝いとなりますが、その中でも長寿祝い(賀寿)の方が、29名いらっしゃいました。（喜寿4名、米寿6名、卒寿11名、白寿3名、百寿3名、100歳以上の方は102歳が2名）

今年のお祝い膳は、お赤飯にしました。
主菜には、この時期に美味しい秋鮭を唐揚げにしました。鮭に下味をつけてから揚げ、抹茶塩をつけて食べて頂きました。
和食の定番の煮物は、鶏の八幡巻と里芋です。箸休めは数の子と千切り大根を合わせ、ワサビマヨネーズで味付けしました。
果物は、今年初物の梨にしました。とても甘く瑞々しい梨です。
おやつは、メープルシロップとマーガリンをサンドしたパンケーキです。ミルクティを一緒に提供しました。

テリーヌ食は、小豆で色付けした赤飯粥です。鮭テリーヌに、抹茶塩ベースのソースを作りました。色合いもよく、上品な塩味です。
小鉢はきんぴらごぼうと里芋のテリーヌです。箸休めはツナと大根のワサビマヨテリーヌです。果物は梨のテリーヌです。
おやつは、パンケーキのテリーヌです。メープルシロップとマーガリンの程よい塩味が、バランスよく美味しいパンケーキテリーヌになりました。
　　　　　　　　　　
陽光苑は面会が再開していますが、昼食に合わせた敬老会のお祝い会に家族の参加は叶いませんでした。
来年の敬老会は、ご家族の参加ができるようになる事を祈るばかりです。

利用者様には、日々美味しい食事を提供し、しっかり召し上がっていただき、元気で１年を過ごして来年のお祝い会が盛大に出来る事を目標にして、一緒に頑張っていきたいと思います。

「敬老会祝膳」常食一口大　

食事	１人分栄養価　：　エネルギー 532㎉、　タンパク質 24.8ｇ、　脂質 21.6ｇ、　塩分 4.3ｇ
	お赤飯、すまし汁、秋鮭の唐揚げ(抹茶塩)、煮物(八幡巻・里芋・人参・きぬさや)、数の子ワサビマヨネーズ、梨
おやつ	１人分栄養価　：　エネルギー238㎉、　タンパク質 3.8ｇ、　脂質 7.9ｇ、　塩分 0.8ｇ
	パンケーキ＆ミルクティー

「敬老会祝膳」常食一口大

おやつ「パンケーキ＆ミルクティー」

「敬老会祝膳」テリーヌ食　

食事	１人分栄養価　：　エネルギー464㎉、　タンパク質 16.6ｇ、　脂質 25.0ｇ、　塩分 3.7ｇ
	赤飯粥、ゆず味噌テリーヌ、秋鮭抹茶塩ソース、きんぴらと里芋のテリーヌ、ツナワサビマヨテリーヌ、梨テリーヌ
おやつ	１人分栄養価　：　エネルギー177㎉、　タンパク質 2.5ｇ、　脂質 5.0ｇ、　塩分 0.6ｇ
	パンケーキテリーヌ＆ミルクティテリーヌ

「敬老会祝膳」テリーヌ食

おやつ「パンケーキテリーヌ＆ミルクティテリーヌ」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　

【お知らせです】
２０１８年２月より６年間、「おうちでテリーヌ食」でいろいろなメニューをご紹介してきました。
基本の肉や魚を使い、ソースを変えればいろいろと楽しむことが出来ます。
形がみえなくても、食べたらおいしいテリーヌ食は、噛むことがうまくできない方、飲み込む力が弱くなってきたときにも、やはり美味しいものが食べたいという希望を叶えるために陽光苑で試行錯誤してできた献立です。
どんな素材も工夫すれば美味しいテリーヌ食になります。
今までの献立も作り方も、見る事ができます。また、新しい献立が出来たらご紹介していきます。
それまで、暫くの間お休みをさせていただく事になりました。これからも、また新しい献立に挑戦していきます。その時が来たら、またその都度ご紹介していきます。いつも見て頂きありがとうございました。

2019年12月以前のレシピはこちら

献立

栄養状態の管理

こだわりご飯

陽光苑のテリーヌ食

9月の美味しいご飯 「敬老会祝膳」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋

9月の美味しいご飯　「敬老会祝膳」

「おうちでテリーヌ食」レシピ📋　